Les pathologies modernes – maladies cardiovasculaires, diabète de type 2, obésité, troubles digestifs, stress chronique – sont devenues de véritables épidémies mondiales. Ces affections dites « de civilisation » sont souvent liées à notre mode de vie : sédentarité, stress, pollution, mais surtout alimentation déséquilibrée et appauvrie en nutriments essentiels.
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